食品無菌車間系統(tǒng)設(shè)計考慮因素

       現(xiàn)代化的食品無菌車間實驗室在專業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評等多個學(xué)科，在功能上又涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù)，同時還要考慮到環(huán)保、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，在系統(tǒng)設(shè)計是需要考慮哪些因素？下面中凈環(huán)球凈化帶大家來了解：

一、 一般要求

       食品無菌車間實驗室的系統(tǒng)設(shè)計還應(yīng)滿足以下要求：

       a）若實驗用房包含不同性質(zhì)的食品無菌車間實驗室且條件允許,在實驗樓中自上而下宜按毒理、理化、微生物、分子生物學(xué)實驗室依次布置；

b）對于容易造成交叉污染又難以有效隔離的食品無菌車間實驗室,不宜設(shè)置在同一區(qū)域或鄰近區(qū)域；

       c） 大型儀器室應(yīng)避免陽光直射,需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下宜集中擺放。用于滴定、比色等操作的化學(xué)分析室要求應(yīng)光線好；

       d） 氣瓶室宜設(shè)在少人走動的陰涼角落位置,可燃?xì)怏w和不可燃?xì)怏w應(yīng)分開放置；

       e） 洗滌功能區(qū)應(yīng)安排在有上下水的角落位置,但不宜與高溫室或較強電磁干擾的房間相鄰；

       f） 易爆實驗室以及易爆物品貯存室應(yīng)遠(yuǎn)離機(jī)械振源及熱發(fā)生源；   

g）在無技術(shù)夾層的食品無菌車間實驗室、大型精密儀器的實驗室和恒溫恒濕房間的正上方,不應(yīng)布置涉及有化學(xué)腐蝕性物質(zhì)的房間；中凈環(huán)球凈化可提供凈化車間、無菌實驗室、無菌車間、食品實驗室的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計、施工、安裝改造等配套服務(wù)。

h) 安裝特殊儀器的食品無菌車間實驗室,應(yīng)按照特殊儀器要求進(jìn)行單獨設(shè)計；    

i）化學(xué)分析室應(yīng)安裝緊急洗眼器、緊急淋浴器等安全設(shè)施；

       j）對于具有潔凈要求的實驗室,還應(yīng)符合潔凈廠房設(shè)計規(guī)范的規(guī)定；對于具有生物安全要求的無菌車間實驗室,還應(yīng)符合生物安全實驗室建筑技術(shù)規(guī)范中的規(guī)定;對于實驗動物設(shè)施,還應(yīng)符合實驗動物設(shè)施建筑技術(shù)的規(guī)定。

二、特殊要求

      食品感官分析無菌實驗室的設(shè)計與建設(shè)的特殊要求應(yīng)符合 GB/T 13868—2009（感官分析 建立感官分析實驗室的一般導(dǎo)則）的規(guī)定。食品微生物實驗室、食品分子生物學(xué)實驗室和食品毒理學(xué)實驗室設(shè)計與建設(shè)的特殊要求在這就不一一分析。

      食品無菌車間實驗室功能區(qū)劃分

      食品無菌車間實驗室應(yīng)合理劃分出相對獨立的區(qū)域,以便于實現(xiàn)總體功能,達(dá)到安全、合理、科學(xué)、方便和節(jié)能的要求。

      食品無菌車間實驗室宜采用標(biāo)準(zhǔn)單元組合設(shè)計,單元可設(shè)計成室或區(qū)。在同一室設(shè)分區(qū)時應(yīng)對相互影響的相鄰區(qū)域采取有效的隔離措施,防止實驗交叉污染以及分析儀器之間,人員之間相互干擾。建設(shè)技術(shù)要求相似的無菌實驗室宜集中設(shè)置；辦公室、會議室、閱覽室、資料室和更衣室等輔助區(qū)域宜集中設(shè)置。食品無菌車間實驗室宜以室規(guī)劃功能區(qū)域,一般應(yīng)包括以下全部或部分單元:業(yè)務(wù)受理室、樣品室、前處理室、儀器室、氣瓶室等。

       由標(biāo)準(zhǔn)單元組成的具有特殊要求的食品無菌車間實驗室,其空間尺寸應(yīng)按實驗室功能,儀器設(shè)備規(guī)格、安裝及維護(hù)檢修的要求確定。

       食品無菌車間實驗室前臺-后臺設(shè)計

       食品無菌車間實驗室應(yīng)進(jìn)行前臺-后臺設(shè)計。食品無菌車間實驗室前臺是指食品無菌車間實驗室工作人員與服務(wù)對象接觸的場所,一般為檢測任務(wù)受理和樣品接收區(qū)域。無菌車間實驗室后臺是指無菌實驗室技術(shù)實施的場所,即為檢測活動實施區(qū)域,應(yīng)從無菌實驗室管理和技術(shù)要求的角度考慮,與前臺隔離,設(shè)置門禁系統(tǒng),與實驗無關(guān)人員不可隨意進(jìn)人。

給排水和廢氣廢液、固廢處理

       食品無菌車間廢水按廢水性質(zhì),成分及污染的程度應(yīng)進(jìn)行不同的處理,污水排人地面水體或城市排水系統(tǒng)時,應(yīng)符合 GB 50015-2003（建筑給水排水設(shè)計規(guī)范 食品分子生物學(xué)檢測） 第 4 章,GB 8978.GB 20425 中的規(guī)定。含有放射性核素的廢水處理,應(yīng)符合 GB 18871 的有關(guān)規(guī)定。對地表有腐蝕性影響的廢水防滲處理應(yīng)執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)范。

       食品無菌車間有機(jī)廢氣排放宜設(shè)置碳吸附系統(tǒng),無機(jī)廢氣的處理宜設(shè)置水噴淋系統(tǒng)。處理后的無菌實驗室廢氣應(yīng)符合 GB 16297 及 GB 14554 中的規(guī)定。

       對于具有潔凈要求的食品無菌車間實驗室,還應(yīng)符合 GB 50591-2010 （潔凈室施工及驗收規(guī)范）中 7.2.7.3 及 GB 50073—2013（潔凈廠房設(shè)計規(guī)范） 中第 7 章的規(guī)定。對于具有生物安全要求的實驗室,還應(yīng)符合 GB 50346 -2011 （生物安全實驗室建筑技術(shù)規(guī)范）中 6.1.6.2 和 6.3 的規(guī)定。對于實驗動物設(shè)施,還應(yīng)符合 GB 50447—2008 （實驗動物設(shè)施建筑技術(shù)規(guī)劃）中第 6 章的規(guī)定。

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